市民梁女士咨询：夏日温度高，豆制品容易变质，买回豆制品，要么尽快吃完，若吃不完要保存，不知道有什么保鲜妙招？
回复：夏天豆制品保鲜不妨试试下面的保鲜 “高招”，保存豆腐可以用 “盐水法”：将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐全部浸入，再放入冰箱。豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置。
豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜，但如果采用 “密闭法”保存，能放一个星期。具体方法是：把豆浆烧开，迅速倒入能密闭的容器（也先用沸水烫过），不要倒太满，留下1/5的空隙；盖上盖子，停留十几秒钟，再把盖子拧到最紧；冷却到室温后，再放进冰箱。
夏天用豆制品做凉拌菜一定不要忘了放大蒜和醋，因为这两种调料都有杀菌的作用。凉拌菜最好不要剩。如果剩下了，下顿再吃的时候就要彻底加热，比如可以加些辣椒、芹菜等新鲜蔬菜一起炒制。
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